自家酿葡萄酒口感醇厚 喝过的客人都赞不绝口
作者:管理员    发布于:2023-12-16 08:31:04    文字:【】【】【
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  节日里走访亲友,主人常常会准备一大桌子菜招待客人。胡先生对美食颇有研究,这个假期,他自制的咸肉、香肠、梅干菜、糖蒜、韩国泡菜成了宴席上的抢手货,但最受欢迎的还是他自酿的葡萄酒。

  胡先生50多岁,闲暇时喜欢琢磨各种美食。他家的储藏室里堆着坛坛罐罐,里面是各种自制的腌腊食品。这几年,他对葡萄酒特别感兴趣,已经连续4年自己酿制葡萄酒了。每逢十一长假宴请亲戚,胡先生都会拿出前一年酿制的葡萄酒来招待客人。家酿葡萄酒颜色接近琥珀色,口感醇厚,微微有些甜味。客人喝过后都赞不绝口。

  胡先生介绍,他每年大约酿10斤葡萄,正好酿出大玻璃瓶一瓶(约2.5升)葡萄酒。

  “家酿葡萄酒程序并不复杂,成本也不高,准备好一些瓶子,再买上几斤葡萄,花些工夫就行。”胡先生把家酿葡萄酒的方法分享出来,有兴趣的市民可以试着制作。

  1.找一个洗净的大坛子,或者瓶子。最好是玻璃材质(便于日后观察发酵程度),陶瓷坛子也可以,但不能用塑料瓶、金属瓶,否则会影响酒的品质;

  3.将葡萄去梗、捏破,放入坛子里。葡萄皮上自带酵母菌,这是成功发酵的关键,务必不要去皮;

  6.坛口可倒扣小碗,切勿用塞子堵死,否则发酵产生的气体会导致内部气压过高,胀裂玻璃坛。

  7.把坛子放在阴凉避光的环境下,温度以15~25摄氏度为宜,静置7~10天。

  8.当葡萄皮漂浮在上面,果肉和籽沉淀在下面,果肉稀烂,基本就表示发酵完成了。用消毒过的纱布或者丝袜,将酒液分离出来,放入玻璃瓶内保存。

  9.装瓶后的酒液浑浊,继续静置10天左右,自然会变得澄清。这时,再换瓶储存,换瓶可以用小瓶子,灌装时尽量装满,不留空气,以免变质。(是钟寅)

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