在水资源紧缺的当下，不少葡萄种植者将目光转向了旱作农业。那么，旱作农业是什么？又对葡萄酒产生怎样的影响？
旱作农业即不使用灌溉，而是依靠雨季土壤中残留的水分为葡萄树供水的耕作方式。这代表着任何类型的储存水，无论是通过人工还是通过灌溉系统，哪怕是池塘水或积攒下来的雨水都不能用于浇灌农作物。这也使得旱作农业在含水层稀少的地区显得尤为重要。注意的是，对于任何种植幼藤（三年或更短）的葡萄园来说，旱作是非常罕见的，得达到两年以上的葡萄藤根系的扎根深度允许种植者在没有任何灌溉用水的情况下进行耕种。
土壤是决定葡萄园是否能够进行旱作的重要因素之一，表层土壤的保水能力由其特定的结构所决定。大颗粒土壤（如沙子）结构疏松，保水能力有限，相反，小颗粒土壤（如黏土）质地紧密，因此颗粒与颗粒之间供水通过的空间十分狭小，从而使其具有很高的保水能力。有些酒庄便利用旱作提升葡萄藤的适应干旱条件的能力。它们的土壤一般有一层渗透性很强的沙层，位于黏壤土之上。当冬季和春季的雨水渗透到表层，并被储存在第二层肥沃的黏土中。当黏土在这个季节变干时，根部会随着水向下生长，从而获取黏土中储存的水分。葡萄树就能够找到储存在土壤深处的水分和养分，从而生长得更健康、更平衡并适应土地和气候，并在众多极端天气条件下表现出色。此外，更少的水限制了葡萄枝条的过度生长，这意味着葡萄藤将其能量集中在成熟度上，相对早熟且葡萄果实的白利糖度较低，从而使酿造的葡萄酒具有天然的高酸度和较低的酒精度。
葡萄园是否适合旱作也受到影响土壤吸收和排水率的许多其他环境因素的影响，其中包括葡萄园的坡度、坡向、温度和风。虽然限制水分摄入可能会加强葡萄树的根系并增加所酿葡萄酒的复杂性，但在生长季节发生的葡萄藤脱水事件实际上弊大于利。当葡萄枝叶水分充足且健康时，真正的糖分才会积累起来，酿造的葡萄酒风味才会凝练。因此，在无法进行旱作的地方，实际上需要灌溉才能种植出健康的葡萄果实从而酿造出优质的葡萄酒。
昱豪酒庄，宁夏贺兰山东麓·红寺堡产区，种酿产销一体型精品文旅酒庄，旗下品牌：卡曼堡、岚鹊。
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